БРОЖЕНИЕ

        процесс анаэробного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, происходящий под влиянием микроорганизмов или выделенных из них ферментов (См. Ферменты). В ходе Б. в результате сопряженных окислительно-восстановительных реакций освобождается энергия, необходимая для жизнедеятельности микроорганизмов, и образуются химические соединения, которые микроорганизмы используют для биосинтеза аминокислот, белков, органических кислот, жиров и др. компонентов тела. Одновременно накапливаются конечные продукты Б. В зависимости от их характера различают Б. спиртовое, молочнокислое, маслянокислое, пропионовокислое, ацетоно-бутиловое, ацетоно-этиловое и др. виды. Характер Б., его интенсивность, количественные соотношения конечных продуктов, а также направление Б. зависят от особенностей его возбудителя и условий, при которых Б. протекает (pH, аэрация, субстрат и др.).
         Спиртовое Б. В 1836 французский учёный Каньяр де ла Тур установил, что спиртовое Б. связано с ростом и размножением дрожжей. Химическое уравнение спиртового Б.: C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 было дано французскими химиками А. Лавуазье (1789) и Ж. Гей-Люссаком (1815). Л. Пастер пришёл к выводу (1857), что спиртовое Б. могут вызывать только живые дрожжи в анаэробных условиях («брожение — это жизнь без воздуха»). В противовес этому немецкий учёный Ю. Либих упорно настаивал на том, что Б. происходит вне живой клетки. На возможность бесклеточного спиртового Б. впервые (1871) указала русский врач-биохимик М. М. Манассеина. Немецкий химик Э. Бухнер в 1897, отжав под большим давлением дрожжи, растёртые с кварцевым песком, получил бесклеточный сок, сбраживающий сахар с образованием спирта и CO2. При нагревании до 50°C и выше сок утрачивал бродильные свойства. Всё это указывало на ферментативную природу активного начала, содержащегося в дрожжевом соке. Русский химик Л. А. Иванов обнаружил (1905), что добавленные к дрожжевому соку фосфаты в несколько раз повышают скорость Б. Исследования отечественных биохимиков А. И. Лебедева, С. П. Костычева, Я. О. Парнаса и немецких биохимиков К. Нейберга, Г. Эмбдена, О. Мейергофа и др. подтвердили, что фосфорная кислота участвует в важнейших этапах спиртового Б.
         БРОЖЕНИЕ фото №1
         В дальнейшем многие исследователи детально изучили ферментативную природу и механизм спиртового Б. (см. схему). Первая реакция превращения глюкозы при спиртовом Б. — присоединение к глюкозе под влиянием фермента глюкокиназы остатка фосфорной кислоты от аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ, см. Аденозинфосфорные кислоты). При этом образуются аденозиндифосфорная кислота (АДФ) и глюкозо-6-фосфорная кислотата. Последняя под действием фермента глюкозофосфати-зомеразы превращается в фруктозо-6-фосфорную кислоту, которая, получая от новой молекулы АТФ (при участии фермента фосфофруктокиназы) ещё один остаток фосфорной кислоты, превращается в фруктозо-1,6-дифосфорную кислоту. (Эта и следующая реакции, обозначенные встречными стрелками, обратимы, т. е. их направление зависит от условий — концентрации фермента, pH и др.) Под влиянием фермента кетозо-1-фосфатальдолазы фруктозо-1,6-дифосфорная кислота расщепляется на глицеринальдегидфосфорную и диоксиацетонфосфорную кислоты которые могут превращаться друг в друга под действием фермента триозофосфатизомеразы. Глицеринальдегидфосфорная кислота, присоединяя молекулу неорганической фосфорной кислоты и окисляясь под действием фермента дегидрогеназы фосфоглицеринальдегида, активной группой которого у дрожжей является никотинамидадениндинуклеотид (НАД), превращается в 1,3-дифосфоглицериновую кислоту. Молекула диоксиацетонфосфорной кислоты под действием триозофосфатизомеразы даёт вторую молекулу глицеринальдегидфосфорной кислоты, также подвергающуюся окислению до 1,3-дифосфоглицериновой кислоты; последняя, отдавая АДФ (под действием фермента фосфоглицераткиназы) один остаток фосфорной кислоты, превращается в З-фосфоглицериновую кислоту, которая под действием фермента фосфоглицеро-мутазы превращается в 2-фосфоглицериновую кислоту, а она под влиянием фермента фосфопируват-гидратазы — в фосфоенол-пировиноградную кислоту. Последняя при участии фермента пируваткиназы передаёт остаток фосфорной кислоты молекуле АДФ, в результате чего образуется молекула АТФ и молекула енолпировиноградной кислоты, которая весьма нестойка и переходит в пировиноградную кислоту. Эта кислота при участии имеющегося в дрожжах фермента пируватдекарбоксилазы расщепляется на уксусный альдегид и двуокись углерода. Уксусный альдегид, реагируя с образовавшейся при окислении глицеринальдегидфосфорной кислоты восстановленной формой никотинамидадениндинуклеотида (НАД-Н), при участии фермента алкогольдегидрогеназы превращается в этиловый спирт. Суммарно уравнение спиртового Б. может быть представлено в следующем виде:
         C6H12O6 + 2H3PO4 + 2АДФ → 2CH3CH2OH + 2CO2 + 2АТФ.
         Т. о., при сбраживании 1 моля глюкозы образуются 2 моля этилового спирта, 2 моля CO2, а также в результате фосфорилирования 2 молей АДФ образуются 2 моля АТФ. Термодинамические расчёты показывают, что при спиртовом Б. превращение 1 моля глюкозы может сопровождаться уменьшением свободной энергии примерно на 210 кдж (50 000 кал), т. е. энергия, аккумулированная в 1 моле этилового спирта, на 210 кдж (50 000 кал) меньше энергии 1 моля глюкозы. При образовании 1 моля АТФ (макроэргических — богатых энергией фосфатных соединений) используется 42 кдж (10 000 кал). Следовательно, значительная часть энергии, освобождающейся при спиртовом Б., запасается в виде АТФ, обеспечивающей разнообразные энергетические потребности дрожжевых клеток. Такое же биологическое значение имеет процесс Б. и у др. микроорганизмов. При полном сгорании 1 моля глюкозы (с образованием CO2 и H2O) изменение свободной энергии достигает 2,87 Мдж (686 000 кал). Иначе говоря, дрожжевая клетка использует лишь 7% энергии глюкозы. Это показывает малую эффективность анаэробных процессов по сравнению с процессами, идущими в присутствии кислорода. При наличии кислорода спиртовое Б. угнетается или прекращается и дрожжи получают энергию для жизнедеятельности в процессе дыхания. Наблюдается тесная связь между Б. и дыханием микроорганизмов, растений и животных. Ферменты, участвующие в спиртовом Б., имеются также в тканях животных и растений. Во многих случаях первые этапы расщепления сахаров, вплоть до образования пировиноградной кислоты, — общие для Б. и дыхания. Большее значение процесс анаэробного распада глюкозы имеет и при сокращении мышц (см. Гликолиз), первые этапы этого процесса также сходны с начальными реакциями спиртового Б.
         Сбраживание углеводов (глюкозы, ферментативных гидролизатов крахмала, кислотных гидролизатов древесины) используется во многих отраслях промышленности: для получения этилового спирта, глицерина и др. технических и пищевых продуктов. На спиртовом Б. основаны приготовление теста в хлебопекарной промышленности, виноделие и пивоварение.
         Молочнокислое Б. Молочнокислые бактерии подразделяют на 2 группы — гомоферментативные и гетероферментативные. Гомоферментативные бактерии (например, Lactobacillus delbrückii) расщепляют моносахариды с образованием двух молекул молочной кислоты в соответствии с суммарным уравнением:
         C6H12O6 = 2CH3CHOH·COOH.
         Гетероферментативные бактерии (например, Bacterium lactis aerogenes) ведут сбраживание с образованием молочной кислоты, уксусной кислоты, этилового спирта и CO2, а также образуют небольшое количество ароматических. веществ — диацетила, эфиров и т.д.
         При молочнокислом Б. превращение углеводов, особенно на первых этапах, близко к реакциям спиртового Б., за исключением декарбоксилирования пировиноградной кислоты, которая восстанавливается до молочной кислоты за счёт водорода, получаемого от НАД-Н. Гомоферментативное молочнокислое Б. используется для получения молочной кислоты, при изготовлении различных кислых молочных продуктов, хлеба и в силосовании кормов в сельском хозяйстве. Гетероферментативное молочнокислое Б. происходит при консервировании различных плодов и овощей путём квашения.
         Маслянокислое Б. Сбраживание углеводов с преимущественным образованием масляной кислоты производят многие анаэробные бактерии, относящиеся к роду Clostridium. Первые этапы расщепления углеводов при маслянокислом Б. аналогичны соответстветственным этапам спиртового Б., вплоть до образования пировиноградной кислоты, из которой при маслянокислом Б. образуется ацетил-кофермент A (CH3CO-KoA). Ацетил-KoA может служить предшественником масляной кислоты, подвергаясь следующим превращениям:
         БРОЖЕНИЕ фото №2
         Маслянокислое Б. применялось для получения масляной кислоты из крахмала.
         Ацетоно-бутиловое Б. бактерии Clostridium acetobutylicum сбраживают углеводы с преим. образованием бутилового спирта (CH3CH2CH2CH2OH) и ацетона (CH3COCH3). При этом образуются также в сравнительно небольших количествах водород, CO2, уксусная, масляная кислоты, этиловый спирт. Первые этапы расщепления углеводов те же, что и при спиртовом Б. Бутиловый спирт образуется путём восстановления масляной кислоты:
         CH3CH2CH2COOH + 4H = CH3CH2CH2CH2OH + H2O.
         Ацетон же образуется декарбоксилированием ацетоуксусной кислоты, которая получается в результате конденсации двух молекул уксусной кислоты. Исследованиями В. Н. Шапошникова показано, что ацетоно-бутиловое Б. (как и ряд др., например пропионовокислое, маслянокислое) в опытах с растущей культурой происходит в две фазы. В первую фазу Б. параллельно с нарастанием биомассы накапливаются уксусная и масляная кислоты; во вторую фазу образуются преимущественно ацетон и бутиловый спирт. При ацетоно-бутиловом Б. сбраживаются моносахариды, дисахариды и полисахариды — крахмал, инсулин, но не сбраживаются клетчатка и гемицеллюлоза. Ацетоно-бутиловое Б. использовалось для промышленного получения бутилового спирта и ацетона, применяемых в химической и лакокрасочной промышленности (см. также Ацетоно-бутиловое брожение и Ацетоно-этиловое брожение).
         Сбраживание белков. Некоторые бактерии из рода Clostridium — гнилостные Анаэробы способны сбраживать не только углеводы, но и аминокислоты. Эти бактерии более приспособлены к использованию белков, расщепляемых ими при помощи протеолитических ферментов до аминокислот, которые затем подвергаются Б. Процесс сбраживания белков имеет значение в круговороте веществ в природе (см. Гниение).
         Пропионовокислое Б. Основные продукты пропионовокислого Б., вызываемого несколькими видами бактерий из рода Propionibacterium, — пропионовая (CH3CH2OH) и уксусная кислоты и CO2. Химизм пропионовокислого Б. сильно изменяется в зависимости от условий. Это, по-видимому, объясняется способностью пропионовых бактерий перестраивать обмен веществ, например в зависимости от аэрации. При доступе кислорода они ведут окислительный процесс, а в его отсутствии расщепляют гексозы путём Б. Пропионовые бактерии способны фиксировать CO2, при этом из пировиноградной к-ты и CO2 образуется щавелевоуксусная к-та, превращающаяся в янтарную к-ту, из которой декарбоксилированием образуется пропионовая к-та:
         БРОЖЕНИЕ фото №3
         Существуют Б., которые сопровождаются и восстановительными процессами. Примером такого «окислительного» Б. служит лимоннокислое Б. Многие плесневые грибы сбраживают сахара с образованием лимонной кислоты. Наиболее активные штаммы Aspergillus niger превращают до 90% потребленного сахара в лимонную кислоту. Значительная часть лимонной кислоты, используемой в пищевой промышленности, производится микробиологическим путём — глубинным и поверхностным культивированием плесневых грибов.
         Иногда по традиции и чисто окислительные процессы, осуществляемые микроорганизмами, называется Б. Примерами таких процессов могут служить уксуснокислое и глюконовокислое Б.
         Уксуснокислое Б. Бактерии, относящиеся к роду Acetobacter, окисляют этиловый спирт в уксусную кислоту в соответствии с суммарной реакцией:
         БРОЖЕНИЕ фото №4
         Промежуточное соединение при окислении спирта в уксусную кислоту — уксусный альдегид. Многие уксуснокислые бактерии, кроме окисления спирта в уксусную кислоту, осуществляют окисление глюкозы в глюконовую и кетоглюконовую кислоты.
         Глюконовокислое Б. осуществляют и некоторые плесневые грибы, способные окислять альдегидную группу глюкозы, превращая последнюю в глюконовую кислоту:
         БРОЖЕНИЕ фото №5
         Кальциевая соль глюконовой кислоты служит хорошим источником кальция для людей и животных.
         Лит.: Шапошников В. Н., Техническая микробиология, М., 1948; Прескот С., Дан С., Техническая микробиология, пер. с англ., М., 1952; Пастер Л., Избр. труды, пер. с франц., т. 1—2, М., 1960; Кретович В. Л., Основы биохимии растений, 4 изд., М., 1964; Фробишер М., Основы микробиологии, пер. с англ., М., 1965; Фердман Д. Л., биохимия, М., 1966; Работнова И. Л., Общая микробиология, М., 1966.
         В. И. Любимов.
        БРОЖЕНИЕ фото №6
        Схема спиртового брожения.

Смотреть больше слов в «Большой Советской энциклопедии»

БРОЙЛЕР →← БРОДЯЖНИЧЕСТВО

Смотреть что такое БРОЖЕНИЕ в других словарях:

БРОЖЕНИЕ

(хим. процесс)представляет особый химический процесс, вызываемый так наз. ферментами. При процессе брожения сложная частица органического вещества расп... смотреть

БРОЖЕНИЕ

БРОЖЕНИЕ, -я, ср. 1. Процесс расщепления органических веществ поддействием микроорганизмов или выделенных из них ферментов. 2. перен.Проявление недовольства (у многих), волнение. Б. умов.... смотреть

БРОЖЕНИЕ

брожение ср. 1) Процесс распада органических веществ, происходящий под действием микроорганизмов, дрожжей и т.п. 2) перен. Массовое проявление недовольства, волнение.<br><br><br>... смотреть

БРОЖЕНИЕ

брожение с. хим.fermentation; (перен.) ferment; rumblings pl. вызывать брожение (в пр.) — хим. ferment (d.); (перен.) give* rise to fermentation (in) б... смотреть

БРОЖЕНИЕ

брожение См. бунт... Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений.- под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари,1999. брожение бунт; недовольство, беспорядки, брожение умов, ферментация, беспорядок, ропот, заваруха, волнения Словарь русских синонимов. брожение см. волнения Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. — М.: Русский язык.З. Е. Александрова.2011. брожение сущ. 1. • ферментация 2. • волнение • брожение умов Словарь русских синонимов. Контекст 5.0 — Информатик.2012. брожение сущ., кол-во синонимов: 10 • алкоголизация (1) • беспорядки (9) • беспорядок (127) • брожение умов (7) • волнения (10) • заваруха (21) • недовольство (39) • ропот (18) • самоброжение (1) • ферментация (4) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: алкоголизация, беспорядки, беспорядок, брожение умов, волнения, заваруха, недовольство, ропот, самоброжение, ферментация... смотреть

БРОЖЕНИЕ

        Жизнь микробов возможна и без доступа кислорода воздуха. Энергия, необходимая для жизнедеятельности организма, в этих условиях образуется... смотреть

БРОЖЕНИЕ

Жизнь микробов возможна и без доступа кислорода воздуха. Энергия, необходимая для жизнедеятельности организма, в этих условиях образуется в результате ... смотреть

БРОЖЕНИЕ

IБроже́ние (fennentatio)ферментативный энергообразующий окислительно-восстановительный процесс, протекающий без участия молекулярного кислорода. В срав... смотреть

БРОЖЕНИЕ

ферментативное расщепление органических веществ, преимущественно углеводов. Может осуществляться в организме животных, растений и мн. микроорганизмов ... смотреть

БРОЖЕНИЕ

БРОЖЕНИЕ анаэробный ферментативный окислительно-восстановит. процесс превращения органич. веществ, посредством к-рого организмы получают энергию, необ... смотреть

БРОЖЕНИЕ

брожение анаэробный метаболический процесс превращения органических веществ, при котором АТФ образуется за счет субстратного фосфорилирования, а проду... смотреть

БРОЖЕНИЕ

БРОЖЕНИЕ процесс анаэробного ферментативного расщепления органических веществ, осуществляемый различными микроорганизмами, растениями, при котором вы... смотреть

БРОЖЕНИЕ

fermentation* * *броже́ние с.fermentationанаэро́бное броже́ние — anaerobic fermentationацето́но-бути́ловое броже́ние — acetone-butanol fermentationац... смотреть

БРОЖЕНИЕ

броже́ние, биологический процесс анаэробного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, происходящий под влиянием бактериальных ферме... смотреть

БРОЖЕНИЕ

брожение (fermentatio) — ферментативное расщепление органических веществ, преимущественно углеводов на более простые соединения; большинство типов Б. протекает в анаэробных условиях в клетках всех организмов и сопровождается освобождением энергии, используемой для поддержания жизнедеятельности.<br>      брожение алкогольное — см. <i>Брожение спиртовое.</i><br>      брожение маслянокислое — Б., сопровождающееся образованием масляной кислоты; вызывает порчу консервированных продуктов; осуществляется в большинстве случаев микроорганизмами — облигатными анаэробами.<br>      брожение метановое — Б., одним из продуктов которого является метан; Б. м. осуществляется в основном микроорганизмами, расщепляющими клетчатку, напр. при очистке сточных вод.<br>      брожение молочнокислое — Б., сопровождающееся образованием молочной кислоты: Б. м. с участием микроорганизмов используется при изготовлении кисломолочных н некоторых других пищевых продуктов.<br>      брожение спиртовое (син. Б. алкогольное) — Б. с образованием спирта и углекислого газа; вызывается дрожжеподобными организмами и некоторыми плесневыми грибами.<br>      брожение уксуснокислое — Б., приводящее к образованию уксусной кислоты; вызывается некоторыми микроорганизмами в аэробных условиях. <br><br><br>... смотреть

БРОЖЕНИЕ

процесс, связанный с разложением органического вещества, гл. обр. сахара, под влиянием микроорганизмов- дрожжей и бактерий. Б. широко используется в хо... смотреть

БРОЖЕНИЕ

— окислительно-восстановительный процесс разложения и изменения орг. вещества (преимущественно углеводов) под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами. При Б. выделяется энергия, необходимая микроорганизмам для процессов жизнедеятельности, и образуются более простые орг. вещества, используемые ими в реакциях биосинтеза. Типично для Б. то, что процесс никогда не приводит к полной минерализации сбраживаемого материала. Различают анаэробное Б. (сбраживание Сахаров в спирт дрожжами) и аэробное, или окислительное Б (сбраживание спирта в уксусную кислоту уксуснокислыми бактериями). На начальных стадиях преобразования орг. вещества в осадке различные виды Б. играют весьма существенную роль.<br><p class="src"><em><span itemprop="source">Геологический словарь: в 2-х томах. — М.: Недра</span>.<span itemprop="author">Под редакцией К. Н. Паффенгольца и др.</span>.<span itemprop="source-date">1978</span>.</em></p><b>Синонимы</b>: <div class="tags_list"> алкоголизация, беспорядки, беспорядок, брожение умов, волнения, заваруха, недовольство, ропот, самоброжение, ферментация </div><br><br>... смотреть

БРОЖЕНИЕ

▲ реакция разложения ↑ углеводы, обусловленный, фермент, бактерии брожение - процесс ферментативного расщепления органических в - в, преимущественно ... смотреть

БРОЖЕНИЕ

брожение     Является основным этапом технологического процесса приготовления спирта. От того, как происходит сбраживание, зависит и выход готового про... смотреть

БРОЖЕНИЕ

-я, ср. 1.Процесс распада органических веществ, происходящий под влиянием микроорганизмов.Уксусное брожение. 2. перен. Волнение, возбуждение.Брожение ... смотреть

БРОЖЕНИЕ

ферментативное расщепление органических веществ, преимущественно углеводов. Может осуществляться в организмах животных, растений и многих микроорганизмов, как без участия, так и с участием кислорода (соответственно, анаэробное и аэробное брожение). В результате окислительно-восстановительных реакций при брожении освобождается энергия (главным образом в виде АТФ) и образуются соединения, необходимые для жизнедеятельности организма (различают спиртовое, молочнокислое, метановое, уксуснокислое, маслянокислое и др. виды брожения). Начала современного естествознания. Тезаурус. — Ростов-на-Дону.В.Н. Савченко, В.П. Смагин.2006. Синонимы: алкоголизация, беспорядки, беспорядок, брожение умов, волнения, заваруха, недовольство, ропот, самоброжение, ферментация... смотреть

БРОЖЕНИЕ

— совокупность окислительно-восстановительных реакций, служащих микроорганизмам источником энергии при отсутствии включения в эти реакции свободного кислорода. Для Б. характерно восстановление одной органической молекулы за счет другой и фосфорилирование на субстратном уровне. Б. могут подвергаться многие углеводы и азотсодержащие органические вещества (см. <i>гниение). </i> Продуктами Б. являются чаще всего жирные кислоты, оксикислоты, спирты, молекулярный водород, углекислота. Большое значение в почвах имеет <i>Брожение маслянокислое, Брожение пектиновое </i> и гниение. <br><b>Синонимы</b>: <div class="tags_list"> алкоголизация, беспорядки, беспорядок, брожение умов, волнения, заваруха, недовольство, ропот, самоброжение, ферментация </div><br><br>... смотреть

БРОЖЕНИЕ

1) Орфографическая запись слова: брожение2) Ударение в слове: брож`ение3) Деление слова на слоги (перенос слова): брожение4) Фонетическая транскрипция ... смотреть

БРОЖЕНИЕ

с. fermentazione f - алкогольное брожение- аммиачное брожение- анаэробное брожение- ацетонобутиловое брожение- аэробное брожение- бурное брожение- бут... смотреть

БРОЖЕНИЕ

        В древности был известен процесс естеств. Б. до степени получения алкогольного напитка и далее до степени получения уксуса. Но выделять чистые ... смотреть

БРОЖЕНИЕ

         в древности был известен процесс естеств. Б. до степени получ. алкогол. напитка и далее до степени получ. уксуса. Но выделять чистые продукты ... смотреть

БРОЖЕНИЕ

процесс ферментативного расщепления органич. в-в, преим. углеводов, протекающий без использования кислорода. Служит источником энергии для жизнедеятель... смотреть

БРОЖЕНИЕ

1) ferment2) fermentation3) zymosis– анаэробное брожение– ацетоно-бутиловое брожение– ацетоно-этиловое брожение– аэробное брожение– бактериальное броже... смотреть

БРОЖЕНИЕ

Процесс брожения позволяет духу перейти обычные ограничения, высвободить интуитивные силы и вызвать видения. Ассоциируется также с разложением и экскрементами. В алхимии связано с процессами трансформации, трансмутации и регенерации. Символ перехода от смерти к жизни. Металлы разлагаются в земле, и этот процесс символизирует цикличность существования и вечное повторение.<br><b>Синонимы</b>: <div class="tags_list"> алкоголизация, беспорядки, беспорядок, брожение умов, волнения, заваруха, недовольство, ропот, самоброжение, ферментация </div><br><br>... смотреть

БРОЖЕНИЕ

mayalanma,fermantasyon* * *с1) mayalanma, fermantasyon 2) перен. homurdanma (ропот); kaynamalara çalkantılar (волнения) Синонимы: алкоголизация, беспо... смотреть

БРОЖЕНИЕ

с1) Gärung f 2) перен. Gärung f, Unruhen f pl брожение умов — Gärung der GemüterСинонимы: алкоголизация, беспорядки, беспорядок, брожение умов, волнен... смотреть

БРОЖЕНИЕ

, процесс ферментативного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, протекающий без участия кислорода. Служит источником энергии для жизнедеятельности организмов и играет большую роль в круговороте веществ в природе. Некоторые виды брожения, вызываемые микроорганизмами (спиртовое, молочнокислое, маслянокислое, уксуснокислое), используются в хлебопечении и виноделии, в производстве этилового спирта, глицерина и других технических и пищевых продуктов.... смотреть

БРОЖЕНИЕ

БРОЖЕНИЕ, процесс ферментативного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, протекающий без использования кислорода. Служит источником энергии для жизнедеятельности организма и играет большую роль в круговороте веществ в природе. Некоторые виды брожения, вызываемые микроорганизмами (спиртовое, молочнокислое, маслянокислое, уксуснокислое), используются в производстве этилового спирта, глицерина и других технических и пищевых продуктов.<br><br><br>... смотреть

БРОЖЕНИЕ

БРОЖЕНИЕ - процесс ферментативного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, протекающий без использования кислорода. Служит источником энергии для жизнедеятельности организма и играет большую роль в круговороте веществ в природе. Некоторые виды брожения, вызываемые микроорганизмами (спиртовое, молочнокислое, маслянокислое, уксуснокислое), используются в производстве этилового спирта, глицерина и других технических и пищевых продуктов.<br>... смотреть

БРОЖЕНИЕ

БРОЖЕНИЕ , процесс ферментативного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, протекающий без использования кислорода. Служит источником энергии для жизнедеятельности организма и играет большую роль в круговороте веществ в природе. Некоторые виды брожения, вызываемые микроорганизмами (спиртовое, молочнокислое, маслянокислое, уксуснокислое), используются в производстве этилового спирта, глицерина и других технических и пищевых продуктов.... смотреть

БРОЖЕНИЕ

БРОЖЕНИЕ, процесс ферментативного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, протекающий без использования кислорода. Служит источником энергии для жизнедеятельности организма и играет большую роль в круговороте веществ в природе. Некоторые виды брожения, вызываемые микроорганизмами (спиртовое, молочнокислое, маслянокислое, уксуснокислое), используются в производстве этилового спирта, глицерина и других технических и пищевых продуктов.... смотреть

БРОЖЕНИЕ

- процесс ферментативного расщепления органических веществ,преимущественно углеводов, протекающий без использования кислорода. Служитисточником энергии для жизнедеятельности организма и играет большую роль вкруговороте веществ в природе. Некоторые виды брожения, вызываемыемикроорганизмами (спиртовое, молочнокислое, маслянокислое, уксуснокислое),используются в производстве этилового спирта, глицерина и другихтехнических и пищевых продуктов.... смотреть

БРОЖЕНИЕ

процесс расщепления органич. в-в,. преим. углеводов, протекающий без использования кислорода под действием микроорганизмов или выделенных из них фермен... смотреть

БРОЖЕНИЕ

- процесс ферментативного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, прания кислорода. Служит источником энергии для жизнедеятельности организма и играет большую роль в круговороте веществ в природе. Некоторые виды брожения, вызываемые микроорганизмами (спиртовое, молочнокислое, маслянокислое, уксуснокислое), используются в производстве этилового спирта, глицерина и других технических и пищевых продуктов.... смотреть

БРОЖЕНИЕ

с.1) fermentation f 2) перен. fermentation f, effervescence f брожение умов — fermentation des espritsСинонимы: алкоголизация, беспорядки, беспорядок,... смотреть

БРОЖЕНИЕ

брожение сущ.сред.неод. (2) ед.им. Брожение в жителях от него превеличайшее.Пс144. но брожение и неудовольствие в умах татарских доходит до высочайш... смотреть

БРОЖЕНИЕ

корень - БРОЖ; суффикс - ЕНИ; окончание - Е; Основа слова: БРОЖЕНИВычисленный способ образования слова: Суффиксальный∩ - БРОЖ; ∧ - ЕНИ; ⏰ - Е; Слово Бр... смотреть

БРОЖЕНИЕ

Rzeczownik брожение n Chemiczny fermentacja f Przenośny wrzenie odczas. n

БРОЖЕНИЕ

1) 发酵 fājiào2) перен. 激动 jīdòng, 骚动 sāodòngброжение умов - 人心激动Синонимы: алкоголизация, беспорядки, беспорядок, брожение умов, волнения, заваруха, нед... смотреть

БРОЖЕНИЕ

с.1) fermentación f2) перен. efervescencia f, excitación fброжение умов — excitación (agitación) de las mentes

БРОЖЕНИЕ

в древности был известен процесс естеств. Б. до степени получ. алкогол. напитка и далее до степени получ. уксуса. Но выделять чистые продукты Б. еще не умели. В Вавилоне и Египте пиво и вино изготавл. уже в 3-м тыс. до н.э. Медовый напиток был известен грекам и римлянам; еще в 4 в. до н.э. он счит. обычным напитком и у сев. народов. Для Б. больших кол-в теста применяли дрожжи.... смотреть

БРОЖЕНИЕ

с1) (о вине) erjedés, szeszesedés, poshadás 2) forrongás, háborgás, lázadás Синонимы: алкоголизация, беспорядки, беспорядок, брожение умов, волнения, ... смотреть

БРОЖЕНИЕ

— совокупность окислительно–восстановительных реакций, служащих некоторым микроорганизмам и грибам источником энергии при отсутствии включения в эти реакции свободного кислорода. <br><b>Синонимы</b>: <div class="tags_list"> алкоголизация, беспорядки, беспорядок, брожение умов, волнения, заваруха, недовольство, ропот, самоброжение, ферментация </div><br><br>... смотреть

БРОЖЕНИЕ

броже́ние, броже́ния, броже́ния, броже́ний, броже́нию, броже́ниям, броже́ние, броже́ния, броже́нием, броже́ниями, броже́нии, броже́ниях (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») . Синонимы: алкоголизация, беспорядки, беспорядок, брожение умов, волнения, заваруха, недовольство, ропот, самоброжение, ферментация... смотреть

БРОЖЕНИЕ

с. 1) fermentation f 2) перен. fermentation f, effervescence f брожение умов — fermentation des esprits

БРОЖЕНИЕ

Брожениеfermentatio; fermentum; zymosis, eos, f; turba (turbas efficere in castris); tumor rerum;• маслянокислое - butyrica;• молочнокислое брожение la... смотреть

БРОЖЕНИЕ

1) см. Блуждание и Бродяжничество; 2) шумування, мусування. [Крім життя, бактерії викликають ще й шумування. Чи помітно вже в вині мусування?]. В пиве происходит брожение - пиво грає (шумує); 3) заколот. [Заколот іде по Туркестану (Крим.). Заколот серед війська]. Брожение умов - заколот в настроях (в думках), розворушення думок.... смотреть

БРОЖЕНИЕ

БРОЖЕНИЕ брожения, ср. (книжн.). 1. Биохимический процесс, вызываемый микроорганизмами и приводящий к распадению органических веществ (биол.). Молочнокислое брожение. Спиртовое брожение. 2. перен. Недовольство, волнение умов, начинающееся оппозиционное движение. Брожение умов. Среди солдат началось брожение.<br><br><br>... смотреть

БРОЖЕНИЕ

(2 с), Пр. о броже/нииСинонимы: алкоголизация, беспорядки, беспорядок, брожение умов, волнения, заваруха, недовольство, ропот, самоброжение, ферментац... смотреть

БРОЖЕНИЕ

сfermentação f; efervescência f, excitação fСинонимы: алкоголизация, беспорядки, беспорядок, брожение умов, волнения, заваруха, недовольство, ропот, с... смотреть

БРОЖЕНИЕ

(fermentatio) ферментативное расщепление органических веществ, преимущественно углеводов на более простые соединения; большинство типов Б. протекает в анаэробных условиях в клетках всех организмов и сопровождается освобождением энергии, используемой для поддержания жизнедеятельности.... смотреть

БРОЖЕНИЕ

сущ. ср. рода1. ферментация2. волнениешумування¤ 1. процессы брожения -- процеси бродіння ¤ 2. брожение умов -- бродіння думок (умів)

БРОЖЕНИЕ

брожение с 1. Gärung f c 2. перен. Gärung f, Unruhen f pl брожение умов Gärung der GemüterСинонимы: алкоголизация, беспорядки, беспорядок, брожение ум... смотреть

БРОЖЕНИЕ

Ударение в слове: брож`ениеУдарение падает на букву: еБезударные гласные в слове: брож`ение

БРОЖЕНИЕ

биохим. с. fermentation— алкогольное брожение - лимоннокислое брожение - маслянокислое брожение - молочнокислое брожение - окислительное брожение - спи... смотреть

БРОЖЕНИЕ

брож'ение, -яСинонимы: алкоголизация, беспорядки, беспорядок, брожение умов, волнения, заваруха, недовольство, ропот, самоброжение, ферментация

БРОЖЕНИЕ

с. 1) fermentazione f 2) перен. fermento m, agitazione f Итальяно-русский словарь.2003. Синонимы: алкоголизация, беспорядки, беспорядок, брожение умов, волнения, заваруха, недовольство, ропот, самоброжение, ферментация... смотреть

БРОЖЕНИЕ

брожение, брож′ение, -я, ср.1. Процесс расщепления органических веществ под действием микроорганизмов или выделенных из них ферментов.2. перен. Проявле... смотреть

БРОЖЕНИЕ

gjæringСинонимы: алкоголизация, беспорядки, беспорядок, брожение умов, волнения, заваруха, недовольство, ропот, самоброжение, ферментация

БРОЖЕНИЕ

הסתההתססהתסיסהСинонимы: алкоголизация, беспорядки, беспорядок, брожение умов, волнения, заваруха, недовольство, ропот, самоброжение, ферментация

БРОЖЕНИЕ

Жирно Жиро Жор Ибер Иже Инж Жир Ение Брон Брожение Ион Ирон Небо Нер Борн Ниже Нож Обжин Обр Реж Рено Рин Рио Борин Бор Роение Бон Рон Био Берн Бережно Бер Бен Беж Борение Робин Рение Орн Онер Ожин Обер... смотреть

БРОЖЕНИЕ

Броже́ние1) (масс) msukosuko (mi-), fujo (ma-), ghasia (-)2) (хим. процесс) kuchachuka, uchacho ед.

БРОЖЕНИЕ

брожениеGärung {f}Синонимы: алкоголизация, беспорядки, беспорядок, брожение умов, волнения, заваруха, недовольство, ропот, самоброжение, ферментация ... смотреть

БРОЖЕНИЕ

БРОЖЕНИЕ, -я, ср. 1. Процесс расщепления органических веществ под действием микроорганизмов или выделенных из них ферментов. 2. перен. Проявление недовольства (у многих), волнение. Брожение умов.... смотреть

БРОЖЕНИЕ

фермента́ція, шумува́ння, ки́снення Синонимы: алкоголизация, беспорядки, беспорядок, брожение умов, волнения, заваруха, недовольство, ропот, самоброжение, ферментация... смотреть

БРОЖЕНИЕ

• fermentace• kvas• kvašení• kynutí• prokvašení• vření

БРОЖЕНИЕ

ср. 1. ачуу, кыжылдоо (мис. вино, бозо); 2. перен. күңкүл; в войсках противника началось брожение душман аскерлеринин арасында күңкүл жүрө баштады.... смотреть

БРОЖЕНИЕ

(джута) Batschen текст., Fermentation, Fermentieren, Gärung, Gare

БРОЖЕНИЕ

броже'ние, броже'ния, броже'ния, броже'ний, броже'нию, броже'ниям, броже'ние, броже'ния, броже'нием, броже'ниями, броже'нии, броже'ниях

БРОЖЕНИЕ

1. хим. ашу, іру (органикалық заттардың бөліну процесі);2. перен. (недовольство) ашу, адасу;- брожение умов есінен адасу;- миы ашу

БРОЖЕНИЕ

брожение бунт, недовольство, беспорядки, брожение умов, ферментация, беспорядок, ропот, заваруха, волнения

БРОЖЕНИЕ

брожение = с. fermentation; перен. ferment; rumblings pl. ; брожение умов mental ferment.

БРОЖЕНИЕ

ср. браджэнне, ср. перен. хваляванне, ср., неспакой, муж.

БРОЖЕНИЕ

Начальная форма - Брожение, винительный падеж, единственное число, неодушевленное, средний род

БРОЖЕНИЕ

Брожение умов.Розрух (заколот, заворушення) у настроях (думках).

БРОЖЕНИЕ

Ср 1. qıcqırma, turşuma, acıma; 2. məc. həyəcan, narazılıq, qalxışma, qaynama.

БРОЖЕНИЕ

брожениес 1. ἡ ζύμωση {-ις}; 2. перен ὁ ἀναβρασμός, ἡ ζύμωση {-ις}.

БРОЖЕНИЕ

Fermentation, Fermentierung, Gärung

БРОЖЕНИЕ

с 1.биол.әчү, әчешү 2.күч.ризасызлык күренешләре тур.

БРОЖЕНИЕ

ferment, unrest

БРОЖЕНИЕ

fermentation

БРОЖЕНИЕ

кеподема , срхкама , работама , шапамома

БРОЖЕНИЕ

fermentation

БРОЖЕНИЕ

с. Gärung f, перен. тж. Unruhen pl.

БРОЖЕНИЕ

Fermentation, Fermentierung, Gärung

БРОЖЕНИЕ

брожение брож`ение, -я

БРОЖЕНИЕ

брожение ҷӯшиш, турш шуда ҷӯшидан

БРОЖЕНИЕ

брожение см. бунт

БРОЖЕНИЕ

n Gärung f, Fermentation f

БРОЖЕНИЕ

rūgšana; rūgšana, nemieri

БРОЖЕНИЕ

Ср. браджэнне, хваляванне

БРОЖЕНИЕ

Исэлт, хөөлт

БРОЖЕНИЕ

браджэнне, -ння

БРОЖЕНИЕ

ашыту, ұйыту, іріту

БРОЖЕНИЕ

брожениеСм. бунт...

БРОЖЕНИЕ

1) Gare 2) Gärung

БРОЖЕНИЕ

ekşime, mayalanma

БРОЖЕНИЕ

браджэнне, -ння

БРОЖЕНИЕ

fermentazione

БРОЖЕНИЕ

fermentation

БРОЖЕНИЕ

fermentation

БРОЖЕНИЕ

fermentation

БРОЖЕНИЕ

fermentation

БРОЖЕНИЕ

fermentation

БРОЖЕНИЕ

{N} խմորւմ

БРОЖЕНИЕ

брузаваньне

БРОЖЕНИЕ

ашу, ашыту

БРОЖЕНИЕ

браджэнне

БРОЖЕНИЕ

Käärimine

БРОЖЕНИЕ

ашу, іру

БРОЖЕНИЕ

ашу, іру

БРОЖЕНИЕ

ашу, іру

T: 299