ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

        трёхосновная органическая оксикислота, имеющая универсальное распространение в живой природе. Л. к. хорошо растворима в воде и спирте, плохо — в большинстве органических растворителей, t°пл 153°С. При 175°С отщепляет молекулу воды и превращается в аконитовую кислоту. Образует одно-, двух- и трёхзамещённые соли — цитраты. Натриевые соли Л. к. легко растворимы в воде, а трёхосновная кальциевая соль плохо растворима, что используют для выделения Л. к. из растворов. Л. к. — необходимое звено в системе биохимических реакций клеточного дыхания (см. Трикарбоновых кислот цикл, Глиоксилатный цикл). Наряду с др. компонентами цикла трикарбоновых кислот Л. к. содержится в малых количествах в митохондриях (См. Митохондрии) всех клеток. Другая функция Л. к. — поддержание в организме кислотно-щелочного равновесия и ионного состава. В отличие от животных, ряд растений и микроорганизмов способен накапливать Л. к. в больших количествах (5—6% в соке лимона, 3—14% в листьях махорки, до 10% в культуральной жидкости гриба Aspergillus niger). Л. к. используется в пищевой промышленности, медицине (для консервирования крови), фотографии и красильном деле. В промышленности Л. к. получают из махорки (после извлечения никотина), чаще — путём сбраживания сахара или патоки при помощи Aspergillus niger или др. грибов (см. Лимоннокислое брожение).
        
        
         Э. П. Серебряков.


Смотреть больше слов в «Большой Советской энциклопедии»

ЛИМОННИК →← ЛИМОНИТ

Смотреть что такое ЛИМОННАЯ КИСЛОТА в других словарях:

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

Лимонная кислота (хим.) — 4-атомнотрехосновная оксикислота состава C 6H8O7 = СН 2 (СООН)·С(ОН)(СООН)·СН 2 (СООН), открыта Шееле в 1784 г. Л. кислота оч... смотреть

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

(хим.) — 4-атомнотрехосновная оксикислота состава C6H8O7 = СН2(СООН)·С(ОН)(СООН)·СН2(СООН), открыта Шееле в 1784 г. Л. кислота очень распространена в р... смотреть

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

(2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая к-та) (НООССН 2)2 С(ОН)СООН, мол. м. 192,12; бесцв. кристаллы с моноклинной решеткой ( а =1,2817 нм, b = 0,5628 н... смотреть

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

        (Acidum citricum) — трехосновная органическая оксикислота — С6Н8О7 Н2О или                Лимонная кислота представляет собой внешне мелкие бес... смотреть

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА трикарбоновая оксикислота. В свободном виде присутствует в растениях: богаты ею листья и стебли махорки (3—14%), плоды лимона (в соке... смотреть

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

лимонная кислота     Белый кристаллический порошок, приготовленный из сока лимона. Используется в кондитерском производстве и кулинарии * * *(Источник:... смотреть

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

ЛИМОННАЯ КИСЛОТАорганическая кислота с общей формулой C6H8O7. В чистом виде - белый кристаллический порошок кислого вкуса, растворимый в воде, спирте и эфире. В воде лимонная кислота диссоциирует, ее анион называют цитратом. Получают лимонную кислоту из таких природных продуктов, как плоды цитрусовых, а также путем сбраживания глюкозы или химического синтеза. Лимонная кислота играет важную роль в обмене веществ. Ее используют также в качестве пищевой добавки, как антиоксидант и как стабилизатор в различных жирах. См. также МЕТАБОЛИЗМ; ФЕРМЕНТЫ.... смотреть

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

ЛИМОННАЯ КИСЛОТАДобывается из сока внутренности лимона, употребляется в медицине и красильном деле.Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского... смотреть

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА, (HOOCCH2)2C(OH)COOH, бесцветные кристаллы, tпл 153,5шC. Важный продукт обмена веществ в живых организмах. Растения способны накапливать лимонную кислоту; так, плоды цитрусовых содержат 6 - 8% лимонной кислоты, листья махорки - 8 - 14%. Получают лимонную кислоту из махорки и брожением углеводов (сахар, патока); применяют в фармацевтической и пищевой промышленности. Соли лимонной кислоты (цитраты) используют в медицине для консервирования крови. <br>... смотреть

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

(СН2СООН),С(ОН)СООН - бесцветные кристаллы; tпл 153° С. Широко распространена в природе; содержится в нек-рых ягодах, плодах цитрусовых (в соке лимона ... смотреть

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА (С6Н8О7) - бесцветный кристаллический порошок с кислым вкусом. В свободном виде содержится в цитрусовых плодах, таких как лимоны и апе... смотреть

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА, (НООССН2)2. С(ОН)СООН, бесцветные кристаллы, tпл 153, 5 °С. Широко распространена в природе. Получают лимонную кислоту из махорки и брожением углеводов (сахар, патока); применяют в фармацевтической и пищевой промышленности. Соли лимонной кислоты (циртаты) используют в медицине для консервирования крови.<br><br><br>... смотреть

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА - (НООССН2)2. С(ОН)СООН, бесцветные кристаллы, tпл 153,5 .С. Широко распространена в природе. Получают лимонную кислоту из махорки и брожением углеводов (сахар, патока); применяют в фармацевтической и пищевой промышленности. Соли лимонной кислоты (циртаты) используют в медицине для консервирования крови.<br>... смотреть

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА , (НООССН2)2. С(ОН)СООН, бесцветные кристаллы, tпл 153,5 °С. Широко распространена в природе. Получают лимонную кислоту из махорки и брожением углеводов (сахар, патока); применяют в фармацевтической и пищевой промышленности. Соли лимонной кислоты (циртаты) используют в медицине для консервирования крови.... смотреть

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА, (НООССН2)2. С(ОН)СООН, бесцветные кристаллы, tпл 153,5 °С. Широко распространена в природе. Получают лимонную кислоту из махорки и брожением углеводов (сахар, патока); применяют в фармацевтической и пищевой промышленности. Соли лимонной кислоты (циртаты) используют в медицине для консервирования крови.... смотреть

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

(НООССН2)2--С(ОН)СООН, бесцв. кристаллы, tпл 153,5 0С. Широко распространена в природе. Получают Л. к. из махорки и брожения углеводов (сахар, патока);... смотреть

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

лимонная кислота — предельная трикарбоновая оксикислота; играет важную роль в обмене веществ, участвуя в цикле трикарбоновых кислот; Л. к. и ее соли широко применяются в лабораторных и клинических исследованиях. <br><br><br>... смотреть

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

предельная трикарбоновая оксикислота; играет важную роль в обмене веществ, участвуя и цикле трикарбоновых кислот; Л. к. и ее соли широко применяются в ... смотреть

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

предельная трикарбоновая оксикислота; играет важную роль в обмене веществ, участвуя в цикле трикарбоновых кислот; Л. к. и ее соли широко применяются в лабораторных и клинических исследованиях.... смотреть

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

лимонная кислота חוּמצַת לִימוֹן ז'

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

• kyselina citronová• kyselina citrónová

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

хим ácido cítrico

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

Zitronensäure f, Trikarbonoxysäure f

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

acide citrique, acide du citron

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

лимон қышқылы

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА (НООССН2)2. С(ОН)СООН,

- бесцветные кристаллы, tпл 153,5.С. Широко распространена в природе. Получают лимонную кислоту из махоркии брожением углеводов (сахар, патока); применяют в фармацевтической ипищевой промышленности. Соли лимонной кислоты (циртаты) используют вмедицине для консервирования крови.... смотреть

T: 138 M: 15 D: 3